Publica revista europea investigación de alumno de la UACH sobre alimentos ultra-procesados

Chihuahua.- La revista europea Nutrition, del editorial Elsevier publicó recientemente un artículo de investigación del joven Jesús Ricardo Gómez Frías, estudiante de la maestría en Ciencias en Actividad Física para la Salud de la UACH sobre el efecto del consumo de alimentos ultra-procesados en componentes del síndrome metabólico y la grasa corporal en niños y adolescentes.

Cabe destacar que la citada revista especializada tiene un factor de impacto de 4.8, lo cual habla de la importancia y rigurosidad con que se realizó la investigación, que consistió en la revisión de 383 artículos, la exclusión de 367 y la selección de nueve artículos para el análisis final.

Jesús Ricardo inició con la investigación en 2020 cuando cursaba la Licenciatura en Nutrición en la Facultad de Enfermería y Nutriología de la UACH, de la cual egresó. Con el apoyo de sus maestros se contactó con el Instituto Nacional de Salud Pública, donde continuó su análisis.

“Esta idea inició durante la pandemia, donde se acentuó la importancia de prevenir de mejor manera las enfermedades crónico degenerativas debido a los efectos del Covid-19. No existía información tan clara del efecto que tenían los alimentos ultra-procesados en niños y adolescentes, por lo que decidimos hacer esta investigación con el objetivo de impulsar políticas públicas saludables en nuestro país y que sirviera de base a otros países”, expresó el joven universitario.

Entre los resultados del exhaustivo estudio se encontró que, aunque el efecto no es tan marcado como en adultos, los niños y adolescentes tienden a tener un mayor nivel de triglicéridos y colesterol, presentan mayor intolerancia a la glucosa y tienen mayores niveles de grasa corporal. Es decir, existe una asociación entre alimentos ultra-procesados, componentes del síndrome metabólico y grasa corporal que puede aumentar con mayor tiempo de exposición.

“Quiero agradecer al Dr. Octavio Acosta y a la Dra. Beltrán Piña, quienes me apoyaron, así como a la Universidad Autónoma de Chihuahua por impulsar a los estudiantes para realizar investigación, a la comunidad estudiantil la invito a generar conocimiento con la ayuda de sus docentes en beneficio de la sociedad”, finalizó Gómez Frías.

El artículo de investigación lo puede encontrar en la dirección web https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0899900723000680