Emite Coespris recomendaciones a manejadores de alimentos de la ExpoGan 2025

Chihuahua, Chih.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coespris) capacitó a los manejadores de alimentos de 46 locales instalados en la ExpoGan, sobre las prácticas de adecuadas para prevenir enfermedades y garantizar la seguridad sanitaria.

Dentro de las recomendaciones se encuentra la higiene personal, ya que quien trabaja con comida debe presentarse aseado, con vestimenta y calzado adecuados, mantener manos limpias, uñas cortas y sin esmalte, ni joyería.

Si se utilizan guantes desechables deben reemplazarse constantemente para evitar contaminación y la vestimenta debe estar limpia, usar cubre pelo (cofia o malla) para cubrir cabello y orejas, y utilizar una gorra limpia encima (reemplazarla cada 2 a 3 horas).

Además está prohibido el uso de blusas de tirantes o calzado abierto, y se debe evitar toser, estornudar o fumar cerca de los alimentos. Se debe emplear agua hervida, clorada o purificada para su preparación y para la limpieza de los utensilios o superficies.

También mantener los productos refrigerados a una temperatura de entre 2 y 7 grados centígrados (°C). Para descongelar carnes, trasladarlas del congelador al refrigerador.

Los alimentos calientes deben conservarse a temperaturas mayores de 60°C y servir carne bien cocida para evitar la presencia de bacterias.