Propone en Congreso declarar al “burrito” como Patrimonio Cultural Inmaterial de Chihuahua
Chihuahua.- Una iniciativa con el objetivo de declarar al “Burrito” como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Chihuahua, fue propuesta este martes por la diputada Isela Martínez Díaz, durante la sesión de ordinaria del Congreso este martes.
Esto, derivado a la importancia histórica de este alimento en el estado, así como su permanencia dentro de la cultura y la dieta de las y los chihuahuenses, y su atractivo turístico en materia gastronómica.
La Legisladora explicó que el “burrito” es un platillo que data desde la Revolución Mexicana, el cual ha tenido distintas variantes a través del tiempo, pero principalmente consiste en una tortilla de harina de trigo típica de la región, envuelta, generalmente untada con frijoles y rellena de diversos guisados típicos de la cocina chihuahuense: el asado de puerco, las rajas con queso, chile relleno, discada, papas con chorizo, entre muchos otros.
Si bien, las historias y leyendas sobre su creación y origen son distintas entre sí, es una realidad que el “burrito”, originario de Ciudad Juárez, ha posicionado alrededor del mundo a los chihuahuenses como sus creadores. Incluso, ha trascendido la frontera y fue adoptado dentro de la comida Tex Mex, fusionando así varias culturas y costumbres gastronómicas, agregó al respecto la diputada.
Finalmente, Isela Martínez remarcó que el “burrito” cumple con las características necesarias para ser considerado como Patrimonio Cultural Inmaterial de Chihuahua, pues es un platillo originario de la entidad, base de la cultura gastronómica y promueve la identidad y el sentido de permanencia de la sociedad chihuahuense, por lo que resulta imprescindible su promoción y conservación.
