Seleccionan primeros platillos que integrarán recetario gastronómico con productos chihuahuenses
Chihuahua.- La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), en coordinación con el Instituto Superior de Artes Gastronómicas (ISAG), realizó la selección de los primeros platillos que formarán parte de un recetario gastronómico enfocado en promover ingredientes producidos en Chihuahua.
La iniciativa, impulsada a través de la Dirección de Agronegocios, busca fomentar el consumo de productos regionales mediante recetas desarrolladas por estudiantes del ISAG, quienes incorporan insumos provenientes de productores locales.
En esta primera etapa participaron diez estudiantes, quienes presentaron propuestas de entradas, platillos principales, postres y bebidas elaboradas con ingredientes característicos de la entidad.
La jefa de Comercialización de la Dirección de Agronegocios, Erika Urrutia, explicó que el proyecto tiene como finalidad acercar al público recetas accesibles que permitan destacar la calidad y diversidad de los productos chihuahuenses.
Entre las creaciones seleccionadas se encuentra “Rubí Picante”, un chamorro glaseado con mermelada de fresa picante elaborada por Abuela Macha, acompañado de puré de maíz cacahuazintle y espárragos.
También fue elegido el postre “Rubí Noix”, una preparación elaborada por Luis Quiñones y Micol Sánchez, compuesta por una masa ligera rellena de praliné de nuez garapiñada de La Gloria, acompañada de mermelada de cereza y tierra de nuez garapiñada.
La evaluación estuvo a cargo de los chefs Edgar Rojano, Eduardo Torres y Sara Valle, quienes valoraron aspectos como creatividad, innovación y calidad en las propuestas presentadas.
El proyecto continuará con nuevas degustaciones y concursos para seleccionar el resto de las recetas que integrarán la publicación final, la cual estará conformada por un total de 12 platillos.